91baby - 媽媽網(wǎng) » 吃出風(fēng)格 » 素食！有關(guān)養(yǎng)生之道的一篇文章 發(fā)表于 2006-5-4 15:02
１、素食者最容易缺乏維他命Ｂ１２、維他命Ｄ、鐵、鋅、鈣。因此，吃素的人應(yīng)經(jīng)常注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦流血等現(xiàn)象。若是能夠增加菜色的變化，每天補(bǔ)充一粒綜合維他命和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，就可以避免微量營(yíng)養(yǎng)素的不足。
２、深綠色葉菜、堅(jiān)果、核仁等天然食品是維他命和優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來源；豆?jié){、豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營(yíng)養(yǎng)品。至于豆雞素肉，在選購(gòu)時(shí)最好要特別注意其制造過程的衛(wèi)生品質(zhì)及添加成分。
３、在烹調(diào)食物時(shí)，最好慎選烹調(diào)油，盡量以生菜沙拉、水煮、清蒸、涼拌等方式處理，如此更能保持素食的原有風(fēng)味。若煮食方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會(huì)令膽固醇增高。
４、吃素的人要經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、多喝水、曬太陽，幫助身體更有效利用素食的營(yíng)養(yǎng)成分。
５、最好能接受奶和蛋，即不嚴(yán)格素食，以避免營(yíng)養(yǎng)不足，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親最好不要堅(jiān)持嚴(yán)格素食。
６、素食者應(yīng)該特別補(bǔ)充富含維他命Ｂ１２的食品，如啤酒、酵母、乳制品等；富含維他命Ｄ的食品，如雞蛋、乳酪、添加維他命Ｄ的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品；含鐵多的食品，如堅(jiān)果、核仁、豆腐、南瓜子等；含鈣多的食品，如奶類及乳制品、豆?jié){、豆腐、深綠色葉菜；含鋅多的食品，如杏仁果、豆?jié){、豆腐、未經(jīng)精制的五谷雜糧。
初到法國(guó)，你會(huì)為當(dāng)?shù)厝顺云咸巡煌缕ひ膊煌伦拥淖龇ǜ械匠泽@。如果問其原由，他們馬上會(huì)用驚奇的目光看著你說：“難道不知道葡萄的皮和子比葡萄肉還有營(yíng)養(yǎng)嗎？”從那堅(jiān)定的眼神里看得出，他們不是在戲弄人，也沒有說笑話。
法國(guó)波爾多大學(xué)的馬斯奎勒博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄子、皮中含有豐富的抗氧化、抗衰老的物質(zhì)，簡(jiǎn)稱為OPC，它的功效比維生素C、E高數(shù)十倍。而且葡萄子、皮進(jìn)入人體后，容易被吸收，在人體內(nèi)有85％的生物利用性，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、延緩皮膚衰老效果甚佳。
法國(guó)藥房里一般都銷售干燥后的紅葡萄葉。紅葡萄葉對(duì)治療腿部腫脹、靜脈曲張、毛細(xì)血管脆弱、痔瘡有很好的療效。因?yàn)榧t葡萄葉中含有抗自由基的成分，還有助于清理血管壁上的油脂及補(bǔ)充維生素、緩解靜脈和毛細(xì)血管的出血現(xiàn)象。把干紅葡萄葉磨成粉狀，與三餐同時(shí)吃，簡(jiǎn)單易行。
胎里素“是素食媽媽懷孕所生的素BB。如果出世后﹐繼續(xù)吃素﹐身體里都沒有動(dòng)物食物成份﹐可算得上全身都是素。在印度﹐臺(tái)灣盛行吃素的地方﹐有很多素BB。
香港只有少部分素食者是由出世開始食素。大部份初初不是食素﹐而是后來轉(zhuǎn)為食素。之這個(gè)情形下﹐要認(rèn)真吃素多久﹐身體才可變成全素呢﹖
人體的紅血球是由骨髓生出來的。成熟的紅血球釋放到血液后﹐大概經(jīng)過120天后﹐便會(huì)分解。所以由食全素那天開始計(jì)﹐大概是4個(gè)月﹐身體的血液換了新血﹐血液中已經(jīng)沒有動(dòng)物成份﹐可以算得上是“齋血“。容貌會(huì)有多少改變﹐會(huì)漂亮一些。
新陳代謝過程中﹐骨頭轉(zhuǎn)換周期較長(zhǎng)﹐大概要7年至10年的時(shí)間。所以轉(zhuǎn)食全素后﹐最快也要7年時(shí)間才可完全換骨﹐變成“齋人“。
很多非素食者覺得﹐牛﹑羊﹑白兔仔等動(dòng)物都是吃全素的﹐而且非常善良﹐沒有人類那么復(fù)雜。所以經(jīng)常取笑素食者“齋口唔齋心“﹐即是行為與思想不相稱。什么素牛扒﹐素雞﹐素魚等﹐形狀和名字與肉食類似﹐心中仍然記掛著肉類。
牛羊食植物與素食者吃素﹐行為上似一樣﹐但本質(zhì)上是有重大分別。素食動(dòng)物腦袋沒有人類那么發(fā)達(dá)﹐聰明度比人類低﹐身體結(jié)構(gòu)是天生吃植物的﹐如被迫吃有動(dòng)物成份的食物﹐很容易出現(xiàn)瘋牛癥的情況﹐所以牛羊吃素是被動(dòng)和沒有選擇的。
人類聰明度高。素食者是清清楚楚﹐明明白白知道面前的選擇﹐而決定選擇一種他們認(rèn)為適合的生活習(xí)慣﹐不會(huì)傷害其它人的自由﹐而又專重那些懂得與人類溝通的動(dòng)物生命﹐屏棄一般人心目中的美食。這是人模擬動(dòng)物高等的原因﹐可以運(yùn)用選擇的自由﹐掌握自己的命運(yùn)。
思想上的素食﹐簡(jiǎn)單來說就是不含暴力的和愛好和平。思想的好與壞會(huì)影響很多方面﹐首先會(huì)影響自己﹐繼而是外圍的人。地位越高﹐影響就會(huì)越大。很簡(jiǎn)單﹐自己快樂﹐旁邊的人也會(huì)感到快樂﹔自己覺得痛苦﹐外圍的人也不會(huì)覺的好過﹔當(dāng)自己憤怒﹐周圍的人也會(huì)被嚇怕﹐一個(gè)憤怒的大國(guó)總統(tǒng)﹐隨時(shí)可以發(fā)動(dòng)毀滅人類的戰(zhàn)爭(zhēng)。嘴巴的食素﹐只不過對(duì)個(gè)人身體健康有益而已。所以思想和行為都是素食者﹐才是真正的完全素食者。
素牛扒﹐素雞﹐素魚等名字﹐都是一些符號(hào)而已。我們不要只看表面﹐最重要的是﹐假如這些食物都是素食﹐不會(huì)破壞原則﹐我們是可以放心食的。這些名稱和形狀都是商人弄出來的﹐方便那些剛剛開始食素的﹐因?yàn)樗麄兌喽嗌偕龠�有以前的習(xí)慣﹐需要過渡期來適應(yīng)﹐當(dāng)然形狀太似動(dòng)物﹐感覺上亦都不會(huì)舒服。食素久了之后﹐心中哪里還有雞﹑鴨﹑牛﹑羊的印象﹐名稱已不是重要﹐主要作用是一個(gè)商品記號(hào)﹐反正什么東西都會(huì)有一個(gè)名字。
營(yíng)養(yǎng)界曾經(jīng)有測(cè)試人類年輕程度的標(biāo)準(zhǔn)。以年齡25歲的人來說﹐有增加或減少4歲的外觀差異。亦即是說﹐樣貌生得年青﹐25歲可以看來是21歲﹐生得蒼老的﹐25歲看來是29歲。30歲的人增減8歲外觀。45歲的增減12歲。55歲則增減14歲。60歲增減16歲﹐80歲則增減20歲。如果80歲保養(yǎng)得好看來會(huì)是60歲﹐反之會(huì)看來是100歲﹐差別真是很大。
素食者如果身體健康正常﹐注意營(yíng)養(yǎng)﹐心境開朗﹐運(yùn)動(dòng)適當(dāng)。一般來說﹐外觀上都會(huì)比實(shí)際年齡年輕。當(dāng)年紀(jì)大了﹐這個(gè)形象會(huì)越明顯.
